Несколько причин, по которым кабачки могут быть горькими:

• Сортовые особенности. 1 Есть сорта кабачков, которые даже при грамотном уходе отличаются горькой мякотью. 2
• Нарушение режима полива. 14 Недостаток воды может спровоцировать накопление в плодах нитратов, вызывающих горечь. 1 К такому же результату приводит резкая смена засухи обильными осадками, а также переизбыток влаги. 1
• Недостаток солнечного света. 4 Кабачки требуют большого количества света, и в результате его нехватки в плодах появляется горький привкус. 24
• Заболевания и вредители. 14 Некоторые инфекции грибкового характера, например фузариоз и антракноз, могут стать причиной горького вкуса. 1
• Неправильное соседство. 14 Наличие рядом с кабачками определённых культур, например декоративной тыквы, может отрицательно сказаться на их вкусе. 24
• Сорняки. 24 Произрастающая рядом с кабачками полынь провоцирует появление сильной горечи в плодах. 4
• Неправильное хранение. 4 Если пренебрегать правилами сбора и хранения плодов, также появляется неприятный горький привкус. 4

Чтобы убрать горечь перед приготовлением кабачков, нужно порезать их на кусочки и замочить в подсоленной воде на 1 час. 5