Египетский картофель, в частности сорт «Спунта», долго хранится и хорошо переносит транспортировку из-за особенностей выращивания и хранения. 1

Сорт «Спунта» адаптирован к песчаным почвам Египта, устойчив к картофельным вредителям. 1

Кроме того, импортный картофель, в том числе египетский, обычно хранят в газовой среде (смесь углекислого газа, углерода, азота и т. п.) при оптимальной температуре. 2 Из-за воздействия газовых смесей картофель долго не чернеет, то есть не окисляется ни в варёном виде, ни сырой после чистки. 2