Бурты используют для хранения овощей, потому что они позволяют создать условия, похожие на природные. 2 Сам цикл жизни некоторых овощей рассчитан на пребывание в почве зимой в ожидании весны. 2

Некоторые преимущества использования буртов:

• Простота и экономичность конструкции. 12 Возвести бурт можно быстро и без лишних затрат. 15
• Предотвращение замерзания и гниения овощей. 1 При правильной постройке бурт позволяет хранить урожай до середины весны. 1
• Возможность хранения в северных регионах. 2 В земляных укрытиях овощи хорошо хранятся, в том числе в северных регионах (только нужно делать более толстые утеплительные слои). 2

Однако у буртов есть и недостатки, например, они плохо защищены от грызунов. 4