Белая спаржа дороже зелёной из-за более трудоёмкого процесса выращивания. 6 Для получения белых побегов растения окучивают, то есть с момента появления ростков их постоянно засыпают землёй, чтобы свет не попадал на них. 6 В противном случае под воздействием солнечных лучей побеги спаржи начнут менять свой цвет: сначала на фиолетовый, а затем на зелёный. 6

Зелёная спаржа, в отличие от белой, растёт на свету, поэтому её выращивание и сбор менее трудозатратны. 6 Это делает её более доступной по цене. 6

Для выращивания белой спаржи необходимо подобрать солнечное место с лёгкой песчаной почвой. 1 Грядка должна быть обогащена питательными веществами, особенно перегноем, и всегда должна быть рыхлой, так как аспарагус не переносит застоя воды. 1 В марте–апреле годовалые молодые растения высаживают в один ряд на подготовленную грядку. 1 Для этого растение помещают вручную в разрыхлённую почву на расстоянии около 40 см и тщательно засыпают грунтом. 1 Если побеги пробивают поверхность земли, нужно позаботиться о защите их от света, чтобы они оставались белыми. 1 Для этого на них насыпают грунт высотой около 30 см. 1 Примерно через 10 дней можно начинать обрезку спаржи и сбор урожая. 1

Сбор урожая также требует усилий: спаржу необходимо срезать вручную, очень аккуратно, чтобы не повредить хрупкие побеги. 6