Для правильного содержания свеклы в погребе рекомендуется:

• Разместить корнеплоды на деревянных стеллажах или на полках пирамидой. 3 Снизу выложить крупные плоды, а сверху — более мелкие. 3
• Рассыпать свеклу на настиле на высоте 15 см от пола и на некотором расстоянии от стен. 4 На них часто образуется конденсат, который может привести к загниванию овощей. 4
• Укладывать в один слой поверх картофеля. 4 Таким образом, нижние слои картофеля будут отдавать необходимую свекле влагу. 4
• Хранить в ящиках с опилками или песком. 2 В деревянный ящик на дно насыпать слой сухих опилок или речного песка, на них — ряд свеклы. 2 Сверху — снова опилки или песок слоем 1–3 см и ещё ряд свеклы. 2 И так 2–3 слоя в зависимости от размеров корнеплодов. 2 Верхний слой — опилки или песок. 2
• Использовать полиэтиленовые пакеты. 2 Важно, чтобы пакеты были плотными. 2 Их заполняют корнеплодами на 2/3 и завязывают, но не вплотную к овощам — воздух должен свободно циркулировать. 2

Оптимальная температура хранения свеклы — около 4 °С, влажность воздуха — 90–95%. 2