Нет, при настройке iPhone как нового в iTunes данные не сотрутся, так как резервная копия со старого устройства будет развёрнута на новый телефон. 4

Для переноса данных можно воспользоваться, например, следующими способами:

• Функция «Быстрое начало». 45 Аппараты распознают друг друга, и на экране нового появится предложение провести настройки с этой функцией. 4 По итогу все фотографии, контакты, приложения и даже заметки будут перенесены на новый телефон. 4
• Восстановление из резервной копии iCloud. 45 Во время настройки нового телефона на одном из этапов нужно выбрать «Восстановить из копии iCloud» вместо «Настроить iPhone как новый». 4 После ввода данных Apple ID начнётся перенос контактов, приложений, фотографий, SMS и другой информации. 4
• Перенос данных с помощью iTunes. 4 Резервная копия будет создана на компьютере. 4 После того, как бэкап будет создан, подключите новый iPhone, выбрав на нём «Настроить с помощью iTunes» — или iTunes сам обнаружит новое устройство и предложит дальнейшие шаги по настройке. 4