Сроки уборки черешкового сельдерея зависят от сорта: 1

• Самоотбеливающиеся сорта, выращиваемые без заглубления в почву, необходимо убирать до наступления первых заморозков. 1 Их убирают в сентябре. 1
• Сельдерей, выращенный в траншеях или способом, при котором возможно использование укрывного материала, можно срезать на месяц позже. 1
• Сорта, имеющие розово-красные стебли, устойчивы к заморозкам. 1 Их убирают в последнюю очередь. 1

Наиболее подходящее время для последней уборки — конец сентября и самое начало октября. 2

Главный признак того, что черешки созрели, — появление белого цвета и исчезновение пряного, резкого вкуса. 2