Время созревания кукурузы зависит от региона выращивания: 1

• На юге страны (Краснодарский край, Ростовская область) уборка кукурузы стартует в конце августа — начале сентября. 1
• В Центральном Черноземье сбор урожая кукурузы проводят в сентябре — начале октября. 1
• В более северных регионах (Нечернозёмье) время уборки кукурузы сдвигается на конец сентября — октябрь. 1

Определить спелость кукурузы можно по ряду признаков: 1

• Листья и стебли растений желтеют и подсыхают. 1
• Обёртки початков раскрываются, обнажая верхушки зёрен. 1
• Зёрна приобретают характерный для сорта цвет и твёрдость. 1 При надавливании ногтем на зерно остаётся вмятина, но оболочка не прокалывается. 1

Также можно раздвинуть листья и прижать зерно ногтем так, чтобы из него выступил сок. 2 Если он белого цвета и похож на молоко, значит, кукуруза достигла подходящей для потребления «молочной» спелости. 2 Если же сок пока прозрачный — стоит несколько дней подождать. 2