В Сибири яровой чеснок копают в конце августа — начале сентября. 13 Конкретные сроки зависят от скорости созревания сортов: самые ранние вызревают за 85–90 дней, позднеспелые готовы к уборке только через 120–140 суток. 1

Определить время уборки можно по визуальным признакам зрелости: 1

• новые перья перестали образовываться; 1
• самые нижние листья поменяли цвет на жёлтый и усохли, при этом верхние ещё остаются зелёными; 1
• стебель у основания головки истончился и пожелтел; 1
• зубчики хорошо сформировались и при небольшом усилии легко отделяются друг от друга; 1
• покровные чешуйки высохли, стали хрусткими, свободно снимающимися и приобрели характерную сортовую окраску (белую, сиреневую и пр.); 1
• корешки укоротились, подсохли, стали не белого, а сероватого цвета. 1

Желательно убирать сухие головки, когда дождя не было хотя бы 3–4 дня. 1