Каковы основные требования к вентиляции и освещению в горячем цехе?

Некоторые требования к вентиляции в горячем цехе:

• Система должна обеспечивать на одного сотрудника минимум 30 м³/час свежего и чистого воздуха. roncogroup.ru
• Для производственной горячей технологической линии (кухни) требуется от 10 до 50 обменов воздуха в час, для обеденного зала — от 5 до 10 обменов в час. roncogroup.ru
• Температура воздуха — от 20 °С до 22 °С. roncogroup.ru ceds.ru
• Уровень влажности — от 40% до 50%. roncogroup.ru ceds.ru
• Скорость воздушного потока на рабочем месте — от 0,2 до 0,3 м/с. roncogroup.ru ceds.ru
• Не менее 50% воздуха, поступающего в горячий цех, должно подаваться из обеденной зоны. roncogroup.ru
• Запрещается подача воздуха из зала для курящих, кальянной, так как он может испортить вкус еды. roncogroup.ru

Некоторые требования к освещению в горячем цехе:

• Освещённость рабочего места зависит от типа работы. inov-service.ru Например, для грубых видов работ, таких как ковка или литье, рекомендуется уровень освещённости не менее 200 люкс. inov-service.ru Для более точных работ, таких как контроль качества или обработка металла, уровень освещённости может достигать 500–1000 люкс. inov-service.ru
• Для горячих цехов предпочтительно использовать комбинацию общего и местного освещения. inov-service.ru Общее освещение обеспечивает равномерный свет по всей площади цеха, а местное освещение используется для конкретных рабочих зон. inov-service.ru
• Рекомендуемая цветовая температура — от 4000 до 5000 К. inov-service.ru Этот диапазон обеспечивает нейтральный свет, который не вызывает утомления глаз и способствует повышению концентрации рабочих. inov-service.ru
• Светильники должны иметь низкий коэффициент пульсации (менее 5%), так как мерцание света может вызвать быструю утомляемость, ухудшение зрения и даже головные боли. inov-service.ru
• Рекомендуется использовать осветительные приборы с увеличенным сроком службы (до 100 000 часов), чтобы минимизировать затраты на их обслуживание и замену. inov-service.ru