Некоторые основные отличия ямса от других клубневых культур:

• Внешний вид и вкус. 1 Клубни ямса напоминают картофель, но благодаря высокому содержанию крахмала он в два раза питательнее. 1
• Форма и размер клубней. 13 Как правило, у растения образуется один длинный клубень цилиндрической формы, в длину он может достигать более метра, а вес — до 4,5 кг. 1 В благоприятных условиях плоды вырастают даже до 1,5 м и достигают общей массой до 60 кг. 1
• Устойчивость к морозам. 1 В отличие от других корнеплодов, ямс довольно устойчив к морозам, поэтому распространился на многие континенты. 1
• Длительное хранение. 3 Клубни ямса, в отличие от других корнеклубненосных тропических культур, выдерживают длительное хранение даже при высоких температурах. 3