Каким образом должна обеспечиваться безопасность воздуха на производственных участках, связанных с приготовлением пищи?

Безопасность воздуха на производственных участках, связанных с приготовлением пищи, должна обеспечиваться, в частности, с помощью следующих мер:

• Использование локальных вытяжных систем. base.garant.ru rg.ru Они должны быть установлены в зонах, где есть оборудование, являющееся источником выделения газов, пыли, влаги, тепла. base.garant.ru rg.ru Вытяжные системы предназначены для локализации и удаления выделений, связанных с разделкой и приготовлением продуктов питания, а также мытьём посуды. docs.cntd.ru
• Применение противопыльных и бактерицидных фильтров. base.garant.ru dunaevo-school.ru В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена такими фильтрами. base.garant.ru dunaevo-school.ru
• Использование бактерицидного оборудования. base.garant.ru Его применяют для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд. base.garant.ru
• Ограничение подвижности воздуха. docs.cntd.ru Скорость воздуха в рабочем помещении горячего цеха не должна превышать 0,35 м/с. docs.cntd.ru
• Соблюдение технологических процессов приготовления блюд. sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru Например, при эксплуатации газовых плит нужно обеспечивать полное сгорание топлива. sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru
• Строгое соблюдение правил проведения работ. sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru Все работы проводят только при включённой приточно-вытяжной или местной вытяжной вентиляции. sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru