Каким должен быть ассортимент кофейни?

Ассортимент кофейни должен зависеть от её концепции и целевой аудитории. yandex.ru

Некоторые позиции, которые могут присутствовать в меню:

• различные виды кофе: эспрессо, капучино, латте, американо и другие; yandex.ru
• чай и другие безалкогольные напитки, такие как лимонады и соки; yandex.ru
• печенье, круассаны, булочки, торты и другие десерты; yandex.ru
• здоровая еда, например, салаты, омлеты, йогурты, сэндвичи; yandex.ru
• другие напитки: коктейли, вино или пиво (если кофейня имеет лицензию на продажу алкоголя). yandex.ru

Также важно учитывать сезонность. yandex.ru Например, в зимний период в меню можно добавить глинтвейн, а в летнее время — мороженое или холодные напитки. yandex.ru

Для формирования ассортимента можно составить ассортиментную матрицу — каталог товаров в виде таблицы, изучить меню конкурентов и цены на конкретные позиции. www.sberbank.ru