Какие виды конструктивных схем применяются при проектировании предприятий общественного питания?

При проектировании предприятий общественного питания могут использоваться разные виды конструктивных схем, например:

• Центрическая ориентация. www.dvfu.ru План здания имеет форму, близкую к квадрату или кругу. www.dvfu.ru Обслуживающие помещения располагают в центре, а обеденные залы с раздаточными — вокруг производственных помещений. www.dvfu.ru
• Фронтальная ориентация. www.dvfu.ru Торговые помещения размещают по продольной оси здания параллельно производственным. www.dvfu.ru План здания имеет форму вытянутого прямоугольника. www.dvfu.ru
• Глубинная ориентация. www.dvfu.ru Производственные помещения размещают за помещениями для посетителей в глубине зала. www.dvfu.ru Обеденный зал примыкает к блоку кухни короткой стороной. www.dvfu.ru
• Угловая ориентация. www.dvfu.ru Блок кухни размещают в одном из углов плана так, что своими двумя сторонами он примыкает к обеденному залу. www.dvfu.ru План здания получает форму, близкую к квадрату. www.dvfu.ru
• Разобщённая ориентация. www.dvfu.ru В центральной части размещают производственные, складские и административно-бытовые помещения, а с двух сторон от них — торговые. www.dvfu.ru Эта схема позволяет хорошо осветить залы. www.dvfu.ru
• Т-образная ориентация. www.dvfu.ru Торговые помещения вытянуты по фронту, а к ним узкой стороной примыкает блок производственных, складских и административно-бытовых помещений, развивающихся по оси, перпендикулярной фасаду. www.dvfu.ru При этой схеме легко решается освещение помещений, но увеличивается периметр наружных стен. www.dvfu.ru

Для встроенно-пристроенных предприятий питания основой может служить комбинированная система конструкций с учётом конструкций жилого (или общественного) здания и принятой высоты этажа. old.omegasound.ru studio-pizza.ru