Какие требования предъявляются к системам вентиляции и освещения в столовых?

Некоторые требования к системам вентиляции и освещения в столовых:

Вентиляция:

• Система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая санитарно-бытовые помещения. 5
• В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами. 5
• Зоны (участки) и (или) размещённое в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла, должны быть оборудованы локальными вытяжными системами. 5
• Забор воздуха для приточной вентиляции осуществляется в зоне наименьшего загрязнения на высоте не менее 2 м от поверхности земли. 4
• Отверстия вентиляционных систем рекомендуется закрывать мелкоячеистой сеткой или иными доступными средствами защиты. 1

Освещение:

• Рекомендуется поддерживать уровень освещённости на уровне 200 люкс при обычном свете. 2
• Лампы с декоративными абажурами должны быть установлены над обеденной зоной, а для зон умывальника и электроплиты можно использовать местное освещение. 2
• Светильники общего освещения размещаются равномерно по помещению. 4
• Светильники не размещаются над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами. 4
• При необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения. 4
• Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру. 4