Какие требования безопасности необходимо соблюдать при работе с мясным сырьем?

Некоторые требования безопасности при работе с мясным сырьём:

• Использовать средства индивидуальной защиты. phystech.pro ohranatruda.ru Перед началом работы нужно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку. phystech.pro
• Менять санитарную одежду по мере загрязнения. phystech.pro Также нужно мыть руки после посещения туалета. phystech.pro ohranatruda.ru
• Переносить продукты и сырьё только в исправной таре. phystech.pro Не загружать тару более номинальной массы брутто. phystech.pro
• Перед разделкой туша должна быть обмыта проточной водой при помощи щётки и обсушена с помощью вентиляторов или на воздухе в течение двух часов. phystech.pro
• При работе с ножом соблюдать осторожность. phystech.pro Нож нужно вести плавно, без рывков и больших усилий. phystech.pro
• Не используемые во время технологического процесса ножи хранить в стерилизаторе или в специально отведённом месте. rst-msk.ru 10.rospotrebnadzor.ru
• Периодически мыть и дезинфицировать оборудование, инструмент, инвентарь, транспортные средства, тару в сроки, указанные в нормативной документации. www.consultant.ru