Какие технические требования предъявляются к помещению для хлебопекарного производства?

Некоторые технические требования к помещению для хлебопекарного производства:

• Расположение. www.garant.ru legalacts.ru Производственные помещения и цеха должны быть расположены так, чтобы обеспечить поточность технологических процессов и отсутствие встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции. www.garant.ru legalacts.ru Нельзя размещать пекарню в подвальных и полуподвальных помещениях. www.garant.ru www.openbusiness.ru
• Складские помещения. www.garant.ru legalacts.ru Должны быть сухими, чистыми, отапливаемыми, вентилируемыми, оборудованными специальными помещениями для разгрузки сырья и погрузки готовой продукции и навесами для защиты от атмосферных осадков. www.garant.ru legalacts.ru Пол в складских помещениях должен быть плотным без щелей, зацементированным, стены должны быть гладкими. www.garant.ru legalacts.ru
• Полы. www.garant.ru Во всех производственных помещениях должны быть водонепроницаемыми, не скользкими, без щелей и выбоин, с удобной для очистки и мытья поверхностью. www.garant.ru
• Стены. www.garant.ru Стены производственных помещений на высоту не менее 1,75 м должны быть облицованы глазурованной плиткой или другими разрешёнными материалами светлых оттенков, обеспечивающими возможность проводить влажную уборку, с применением моющих и дезинфицирующих растворов. www.garant.ru
• Оборудование. www.garant.ru Оборудование и аппаратура должны быть расположены таким образом, чтобы обеспечить поточность технологического процесса и свободный доступ к ним. www.garant.ru Все части оборудования и аппаратуры, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны быть изготовлены из материалов, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. www.garant.ru
• Вентиляция. legalacts.ru sudact.ru Производственные цехи и участки, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией. legalacts.ru sudact.ru Источники выделения влаги и тепла (заварочные, дрожжевые, ошпарочные котлы и другое оборудование) необходимо оборудовать местными вытяжными системами. sudact.ru Источники выделения пыли (тестомесильные, мешковыбивальные машины и другое оборудование) должны быть снабжены аспирационными устройствами (пылесосами). sudact.ru