Какие существуют виды картошки?

Некоторые виды картофеля:

• Красновато-коричневый. www.gastronom.ru Имеет грубую коричневую кожицу. www.gastronom.ru
• Красный. azbyka.ru www.gastronom.ru Размер от маленького до среднего, круглой или слегка продолговатой формы, нежная тонкая красная кожура (остаётся красной даже после приготовления), срез белый. azbyka.ru
• Белый. azbyka.ru Размеры от маленького до среднего, круглой или овальной формы, кожица белого или жёлто-коричневого цвета, срез белый. azbyka.ru
• Жёлтый. azbyka.ru Сочная, плотная текстура, землистый, ореховый привкус, низкое содержание сахара. azbyka.ru
• Фиолетовый. www.gastronom.ru Есть картофель, у которого фиолетовая не только кожура, но и мякоть (хотя при тепловой обработке цвет, как правило, исчезает). www.gastronom.ru
• Продолговатый в форме пальчиков. azbyka.ru Длина — 4 дюйма, напоминают по форме пальцы, кожица красного, оранжевого, пурпурного или белого цвета, срез может быть таких же цветов. azbyka.ru
• «Крошечный». azbyka.ru Внешний вид и текстура такие же, как у других видов картофеля, только более концентрированный вкус. azbyka.ru

Также картофель различают по содержанию крахмала: он может быть воскообразным (20–22%) или рассыпчатым (16–18%). www.gastronom.ru