Какие существуют способы защиты от краж на предприятиях общественного питания?

Некоторые способы защиты от краж на предприятиях общественного питания:

• Видеонаблюдение и аудит записей. kontur.ru Камеры должны покрывать все ключевые зоны: кассу, барную стойку, склад. kontur.ru Просмотр записей помогает выявить случаи, когда товар отдают без пробития чека, когда кассир забирает сдачу себе, когда происходят подозрительные взаимодействия с клиентами. kontur.ru
• Внезапные проверки. kontur.ru Неожиданные рейды руководства или тайные покупатели помогают оценить реальную работу кассиров. kontur.ru
• Чёткие регламенты. kontur.ru Например, регулярные инвентаризации или правила по типу, что сдачу нельзя забирать себе, только класть в общую кассу чаевых. kontur.ru
• Положительная мотивация персонала. kontur.ru Справедливые зарплаты и премии за честность снижают желание воровать. kontur.ru
• Автоматизация. kontur.ru multi-bit.com Анализ данных учётной системы и кассы снижает риски махинаций. kontur.ru Владелец или управляющий может сравнивать средний чек по сменам, проверять частоту отмен и возвратов, контролировать применение скидок. kontur.ru
• Контроль договоров и отслеживание денежных средств. multi-bit.com Работа с поставщиками и обслуживающими компаниями всегда должна быть на контроле. multi-bit.com
• Ротация персонала. dzen.ru Повара и бармены не должны работать одни и те же смены годами. dzen.ru
• Психологические методы. dzen.ru Эффект присутствия, публичное наказание, культура честности — всё это снижает риск воровства. dzen.ru

В крайних случаях, когда сумма хищений значительна, можно привлечь правоохранительные органы. kontur.ru