Помимо традиционных тёмно-фиолетовых сортов, существуют и другие разновидности баклажанов: glav-dacha.ru dzen.ru
- Белые. www.tastingtable.com dzen.ru Например, гибрид «Пеликан» с молочно-белыми плодами, тайский белый ребристый с плоскими ребристыми белыми плодами и нежной мякотью сливочного цвета. dzen.ru
- Зелёные. dzen.ru Например, тайский длинный зелёный баклажан с плодами длиной до 25 см цвета лайма и нежной сладкой мякотью. dzen.ru
- Полосатые. news.rambler.ru Например, «Заморский полосатик» с крупными плодами средней массой 400–500 г, отдельные при хорошем уходе достигают 900 г. news.rambler.ru
- Оранжевые и красные. news.rambler.ru Сорта с оранжевыми и красными плодами, похожими на томаты, распространены меньше прочих, но по своим вкусовым качествам и полезным свойствам не уступают привычным тёмно-фиолетовым. news.rambler.ru
Также есть сорта с жёлтыми плодами, например, «Китайский зелёный» — мелкоплодный китайский сорт, который при техническом созревании меняет свой окрас на ярко-жёлтый. antonovsad.ru