Некоторые способы хранения овощей в современном сельском хозяйстве:

• Хранение в регулируемой газовой среде (РГС). 14 Позволяет практически без потерь обеспечить длительную сохранность продукции. 1
• Активное вентилирование. 2 Позволяет быстро устанавливать требуемые параметры воздуха в хранилище, что обеспечивает оптимальные условия хранения. 2
• Сушка. 4 Существует несколько промышленных технологий сушки: конвективная, кондуктивная, сублимационная, высокочастотная, экологически чистая инфракрасная. 4
• Быстрое замораживание. 4 При этом способе мягкие овощи не мнутся, сохраняется их целостный вид, исключается возможность смерзания отдельных ягод и кусочков плодов. 4

Для транспортировки овощей используют специализированные машины, оснащённые рефрижераторами. 3 При этом важно соблюдать принцип товарного соседства: в одном отсеке рефрижератора размещать овощи с одинаковыми условиями хранения. 3

Для упаковки овощи, требующие бережного обращения (яблоки, груши, томаты, перец, пекинская капуста, цукини, молодой картофель), перевозят в картонных коробках или деревянных ящиках. 3 Корнеплоды (свёклу, морковь, картофель), кочанную капусту для транспортировки упаковывают в деревянные контейнеры, сетчатые или плёночные мешки из полимерных материалов, которые размещают на паллетах. 3