Основные причины почернения картофеля при хранении:

• Несбалансированный состав почвы. 15 Избыток органики в грунте отрицательно сказывается на лёжкости картофеля. 1 Чтобы избежать этого, органические удобрения нужно вносить только в перепревшем виде и не чаще одного раза в два года. 1
• Неблагоприятные погодные условия. 15 Слишком высокая температура вызывает перегревание корнеплодов, низкая — замедляет питание картофеля полезными веществами из почвы. 1 Избыток влаги препятствует дыханию клубней, а её недостаток приводит к высушиванию овощей. 1
• Несвоевременная уборка. 5 Если картофель выкопать слишком рано, у него не успеет образоваться плотная кожура, которая защищает корнеплоды от инфекционных заболеваний. 1 Поздний сбор, когда температура уже понизилась до -1 °С, может вызвать замерзание овощей и привести к их гниению. 1
• Механические повреждения. 15 В процессе сбора урожая и транспортировки клубни картофеля часто ударяются, что приводит к механическим повреждениям, ушибам. 5 Повреждённые участки кожицы являются «воротами» для различных вирусов, грибков, бактерий, которые могут спровоцировать гнилостные болезни корнеплода. 5
• Нарушение режима хранения. 5 Для картофеля важно соблюдение температурного режима от 1 до 4 градусов при уровне влажности порядка 80–85%. 2 При более низкой температуре клубни обретают сладковатый вкус, промерзают и вскоре чернеют. 2 Слишком высокая температура хранения (более +50 °С) приводит к быстрому прорастанию клубней и появлению серой гнили. 5
• Инфекционные заболевания. 5 Например, чёрная ножка может поражать не только ботву, но и клубни картофеля. 5 Признаком заболевания является гниль, которая быстро распространяется от столона до сердцевины клубня, охватывая весь плод. 5