Какие основные правила безопасного производства продуктов питания существуют на современных предприятиях?

Некоторые основные правила безопасного производства продуктов питания на современных предприятиях:

• Использование системы ХАССП. polevsk.midural.ru atf.ru Она подразумевает учёт потенциально опасных факторов на всех этапах технологического процесса. atf.ru Наиболее «рискованные» участки берутся под особый контроль. atf.ru
• Описание сырья, процессов производства и готовых изделий. atf.ru Используемое сырьё, ингредиенты, упаковочные материалы и готовые изделия описываются на предмет возможных негативных реакций, которые они могут вызвать при попадании в организм человека. atf.ru
• Применение смазочных материалов с пищевым допуском. atf.ru Это метод исключения химической опасности, так как при обслуживании оборудования невозможно исключить риск его контакта с производимыми изделиями. atf.ru
• Контроль производственных процессов. polevsk.midural.ru Руководители организаций обязаны обеспечить проверку качества сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции, соблюдения технологических и санитарно-гигиенических режимов производства. polevsk.midural.ru
• Ограждение опасных зон. base.garant.ru normativ.kontur.ru Конструкция технологического оборудования, используемого при производстве пищевой продукции, должна обеспечивать нахождение работников с внешней стороны оградительных устройств. base.garant.ru normativ.kontur.ru
• Использование автоматических систем противоаварийной защиты. base.garant.ru normativ.kontur.ru Они предупреждают образование взрывоопасной среды и другие аварийные ситуации, обеспечивают перевод производственных процессов в безопасное состояние или остановку производственных процессов при превышении предельно допустимых параметров. base.garant.ru normativ.kontur.ru
• Обучение работников. base.garant.ru При использовании в производственном процессе новых исходных веществ и материалов работники должны быть обучены работе с этими веществами и материалами и обеспечены соответствующими средствами защиты. base.garant.ru normativ.kontur.ru