Какие гигиенические требования должны быть соблюдены в горячем цехе для обеспечения безопасности и комфорта персонала?

Некоторые гигиенические требования, которые должны быть соблюдены в горячем цехе для обеспечения безопасности и комфорта персонала:

• Контроль микроклимата. 12.rospotrebnadzor.ru Оптимальная температура в горячем цехе — 23–25 °С, относительная влажность воздуха — 60–70%. multiurok.ru Важно контролировать скорость движения воздуха: она должна составлять 0,1–0,2 м/с при повышении температуры. 12.rospotrebnadzor.ru
• Защита от теплового излучения. chocology.ru sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru Допустимые величины интенсивности теплового облучения на рабочих местах от производственного оборудования не должны превышать 70 Вт/м² при облучаемой поверхности тела человека 25–50%. chocology.ru sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru
• Соблюдение технологических процессов. chocology.ru sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru Необходимо строго соблюдать технологические процессы приготовления блюд, обеспечивать полное сгорание топлива при эксплуатации газовых плит. chocology.ru sh4-desnogorsk-r66.gosweb.gosuslugi.ru
• Использование специализированного оборудования. 12.rospotrebnadzor.ru Рекомендуется применять оборудование с тепловой изоляцией, которое выделяет наружу меньше лучистого тепла. 12.rospotrebnadzor.ru
• Продуманная планировка рабочих мест. 12.rospotrebnadzor.ru Важны организация дополнительных перерывов для персонала, наличие душевых кабин, использование спецодежды, установка кондиционеров. 12.rospotrebnadzor.ru
• Чистота и обработка оборудования. chocology.ru Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. chocology.ru Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40–50 °С и насухо вытираются сухой чистой тканью. chocology.ru
• Маркировка инвентаря. chocology.ru 41ku.tvoysadik.ru Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. chocology.ru При работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. chocology.ru 41ku.tvoysadik.ru