Какая должна быть температура в мангале?

Оптимальная температура в мангале зависит от вида продукта: kolundrov.ru

• Для приготовления шашлыка рекомендуется нагревать мангал до 250–300 градусов Цельсия. kolundrov.ru Это обеспечит золотистую корку снаружи и сочное мясо внутри. kolundrov.ru
• Для рыбы и морепродуктов оптимальная температура — 180–220 градусов Цельсия. kolundrov.ru Это позволит сохранить нежность и влажность рыбных блюд. kolundrov.ru
• Для приготовления овощей и грибов — 200–250 градусов Цельсия. kolundrov.ru При такой температуре овощи сохранят свою текстуру и аромат. kolundrov.ru

Для точного измерения температуры в мангале можно использовать специальное устройство — пирометр. vk.com Также определить примерный температурный диапазон можно и с помощью руки: раскрытую ладонь нужно подержать над мангалом на высоте 7–8 см от углей и считать, за сколько секунд станет нестерпимо горячо: vk.com

• 1 секунда — 350 °C и более; vk.com
• 2 секунды — 280 °C; vk.com
• 3 секунды — 250 °C; vk.com
• 4 секунды — 200 °C; vk.com
• 5 секунд и более — менее 150 °C. vk.com

Чтобы снизить слишком высокую температуру, следует равномерно распределить угли по всей площади мангала, а также закрыть воздушные отверстия. vk.com {7-host} Для повышения температуры нужно сдвинуть угли как можно плотнее и открыть воздушные отверстия. vk.com