Оливковые деревья предпочитают умеренный средиземноморский климат. 1 Они произрастают в регионах с тёплыми летними и мягкими зимними температурами. 1 Это обеспечивает оптимальные условия для созревания плодов и увеличивает продуктивность деревьев. 1

Некоторые особенности выращивания оливок в средиземноморских странах:

• Выбор почвы. 15 Для оливковых деревьев подходят хорошо дренированные, каменистые почвы с хорошей аэрацией. 5 Они хорошо растут на почвах с pH в диапазоне от 6 до 8. 5
• Уход и обрезка. 1 Включает регулярный полив, особенно во время засушливых периодов, и удобрение, чтобы обеспечить достаточное питание растений. 1 Оливки также подвергаются обрезке для поддержания формы дерева и удаления больных или мёртвых ветвей. 1
• Цветение и опыление. 1 Оливковые деревья цветут весной, их цветы могут быть белыми или жёлтыми. 1 Они обычно самоопыляются, но также зависят от ветра и насекомых для опыления. 1
• Рост и созревание плодов. 1 Оливки проходят через несколько стадий созревания, которые могут варьировать в зависимости от сорта и климатических условий. 1 Они могут быть зелёными, фиолетовыми или чёрными. 1
• Сбор и переработка. 1 Сбор оливок происходит в осенние месяцы, когда плоды достигают оптимальной спелости. 1 Они могут собираться вручную или механизированным способом. 1 После сбора оливки проходят процесс переработки, который включает в себя очистку, дробление и извлечение масла для производства оливкового масла, или их могут консервировать для употребления в пищу. 1