При выборе кофемашины для кофейни стоит обратить внимание на стабильность температуры воды и давления. 1 Два главных критерия качественной кофемашины. 1

Некоторые типы кофемашин:

• Суперавтоматические. 1 В них достаточно нажать кнопку, и заранее настроенное кофейное оборудование выдаст готовый напиток. 1 Подходят для пекарен, кондитерских и мест, где кофе не является профильным продуктом. 1
• Полуавтоматические. 1 В них всё контролирует бариста: взвешивает кофе, нажимает кнопки, следит за приготовлением, взбивает молоко и т. д.. 1

Некоторые модели кофемашин:

• Для кофейни coffee-to-go или небольшой кофеточки часто покупают полуавтоматические кофемашины Nuova Simonelli Appia или Nuova Simonelli Aurelia. 1
• Для спешелти-кофеен часто используют мультибойлерные кофемашины более серьёзного уровня — это бренды La Marzocco, Victoria Arduino, Synesso или Slayer. 1

При выборе кофемолки стоит обратить внимание на диаметр и форму жерновов. 1 Конические жернова быстрее смалывают порцию кофе, но дают не очень стабильный вкус из-за разного размера кофейных частиц. 1 Плоские смалывают чуть дольше, но вкус от порции к порции стабильнее. 1

Некоторые модели кофемолок:

• Для кофейнь формата «с собой» часто используют простые, но надёжные кофемолки брендов Fiorenzato и Eureka. 1
• Более дорогие и стабильные модели, дающие более интересный и яркий вкус напитка — это Mahlkonig, Nuova Simonelli или Anfim. 1

Если возникают сомнения относительно того, подойдёт ли выбранная модель под задачи, рекомендуется обратиться за консультацией к специалисту. 4