Как влияет режим хранения на лежкость картофеля?

Режим хранения влияет на лёжкость картофеля следующим образом:

• Температура. 14 Для большинства сортов картофеля рекомендуется поддерживать температуру +2–+4 °С. 1 Если температура повышается выше 5 градусов, повышается риск ускоренного прорастания и загнивания, период хранения сокращается до нескольких месяцев. 4
• Влажность. 24 Оптимальная влажность для хранения клубней картофеля — 92–95%. 2 При более высокой влажности верхний слой клубней обычно покрывается конденсатом, и через некоторое время картофель начинает гнить. 2
• Доступ воздуха. 4 Циркуляция воздуха, нормальное проветривание помещений и доступ воздуха даже в нижние слои картофеля — одно из важнейших условий его успешного сохранения. 4
• Защита от света. 4 Картофель должен храниться в полной темноте. 4 Если помещение, в котором хранится картофель, ярко освещено, нужно дополнительно прикрывать его специальными щитами или светонепроницаемыми материалами. 4

Также на лёжкость картофеля влияют минеральные удобрения, которые применялись при его выращивании. 1 Например, избыток азота приводит к большому содержанию сахаров в клубнях, в результате они хранятся хуже. 1