Производство оливкового масла может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на окружающую среду и экономику стран-производителей.

Влияние на окружающую среду:

• Истощение почвенных ресурсов и деградация земель на оливковых плантациях. 24
• Загрязнение почвы и воды из-за неконтролируемой утилизации сточных вод заводов по производству оливкового масла. 3 В них содержится повышенное количество фенольных соединений, ионов цинка и железа. 24
• Влияние на экосистемы. 4 Отходы производства могут негативно влиять на развитие организмов, например, микроводорослей, семян растений, ракообразных и рыб. 24

Влияние на экономику:

• Экономическое значение для средиземноморских стран. 2 Производство оливкового масла — один из быстрорастущих секторов агропромышленности Евросоюза. 2
• Возможность использования побочных продуктов. 1 Например, влажные выжимки, которые составляют около 80% от общего веса урожая оливок, содержат масло, воду и органические вещества, которые имеют экономическую ценность. 1 Их можно использовать в различных целях, например, в химической, косметической, пищевой и кормовой промышленности. 1
• Создание рабочих мест и диверсификация агропродовольственного сектора благодаря переработке побочных продуктов оливковой рощи. 5

Таким образом, производство оливкового масла может иметь как положительные, так и отрицательные последствия для окружающей среды и экономики стран-производителей.