Система вентиляции в столовых и кафе строится на балансе между подачей свежего воздуха и удалением загрязнённого. 2
Некоторые основные элементы системы:
- Приточные установки. 2 Обеспечивают подачу свежего воздуха и поддерживают нужную температуру. 2
- Вытяжные зонты. 2 Устанавливаются над плитами, грилями, фритюрницами для удаления жира и пара. 2
- Фильтры грубой и тонкой очистки. 2 Улавливают частицы жира, дыма, запахов. 2
- Осушители воздуха. 2 Предотвращают избыточную влажность, особенно в горячих цехах. 2
- Воздуховоды и вентиляционные шахты. 2 Транспортируют воздух, обеспечивая равномерную циркуляцию. 2
- Шумопоглощающие модули. 2 Минимизируют уровень шума от работы вентиляторов. 2
Работа системы происходит в несколько этапов: 2
- Забор свежего воздуха. 2 Поступает через приточные установки, предварительно очищаясь и подогреваясь (зимой) или охлаждаясь (летом). 2
- Фильтрация и распределение. 2 Воздух равномерно распределяется по залу и рабочей зоне, не создавая сквозняков. 2
- Удаление отработанного воздуха. 2 Вытяжные вентиляторы забирают насыщенный углекислым газом и парами воздух, отправляя его в фильтрационную систему или на выброс. 2
- Контроль влажности и температуры. 2 Датчики следят за показателями и корректируют работу системы автоматически. 2
В зависимости от требований к вентиляции в общепите, система может дополняться рекуператорами тепла, увлажнителями, ионизаторами и другим вспомогательным оборудованием. 1