Система вентиляции в столовых и кафе строится на балансе между подачей свежего воздуха и удалением загрязнённого. 2

Некоторые основные элементы системы:

• Приточные установки. 2 Обеспечивают подачу свежего воздуха и поддерживают нужную температуру. 2
• Вытяжные зонты. 2 Устанавливаются над плитами, грилями, фритюрницами для удаления жира и пара. 2
• Фильтры грубой и тонкой очистки. 2 Улавливают частицы жира, дыма, запахов. 2
• Осушители воздуха. 2 Предотвращают избыточную влажность, особенно в горячих цехах. 2
• Воздуховоды и вентиляционные шахты. 2 Транспортируют воздух, обеспечивая равномерную циркуляцию. 2
• Шумопоглощающие модули. 2 Минимизируют уровень шума от работы вентиляторов. 2

Работа системы происходит в несколько этапов: 2

1. Забор свежего воздуха. 2 Поступает через приточные установки, предварительно очищаясь и подогреваясь (зимой) или охлаждаясь (летом). 2
2. Фильтрация и распределение. 2 Воздух равномерно распределяется по залу и рабочей зоне, не создавая сквозняков. 2
3. Удаление отработанного воздуха. 2 Вытяжные вентиляторы забирают насыщенный углекислым газом и парами воздух, отправляя его в фильтрационную систему или на выброс. 2
4. Контроль влажности и температуры. 2 Датчики следят за показателями и корректируют работу системы автоматически. 2

В зависимости от требований к вентиляции в общепите, система может дополняться рекуператорами тепла, увлажнителями, ионизаторами и другим вспомогательным оборудованием. 1