Как условия жизни и питания диких животных влияют на состав и качество их мяса?

Условия жизни и питания диких животных существенно влияют на состав и качество их мяса. cyberleninka.ru vk.com

Питание натуральными кормами и обитание вдали от промышленных зон положительно сказывается на консистенции мяса диких животных: оно достаточно плотное и не особенно жирное. cyberleninka.ru При обильном потреблении излюбленных кормов у животных развивается мускулатура, и в осеннее время под кожей и на внутренних органах откладывается жир. vk.com В результате мясо становится сочным и вкусным. vk.com

Подвижный образ жизни также влияет на качество мяса: звери много двигаются и не накапливают лишний жир, поэтому дикое мясо, как правило, более диетическое, чем мясо домашних животных, выращенных в неволе. ohotnik.com www.delikateska.ru

Возраст, пол и упитанность животного также влияют на состав и качество мяса. cyberleninka.ru vk.com Например, у молодых животных больше рыхлой соединительной ткани и меньше жира, мясо нежнее. cyberleninka.ru Мясо половозрелых самцов, особенно, более волокнистое и грубое, с меньшим отложением жира. vk.com

Период года, когда добыто животное, также влияет на качество мяса: наиболее вкусное и ценное оно бывает у животных, отстрелянных в начале охотничьего сезона — ранней осенью, когда ещё не израсходованы ценные вещества, накопленные за лето. cyberleninka.ru

Таким образом, на качество и состав мяса диких животных влияет множество факторов, среди которых вид животного, условия жизни и питания, возраст, пол и другие.