Привкус прелости при изготовлении пуэра не убирают. 1 Он появляется во время влажного скирдования — процесса, когда пуэр лежит регулярно смачиваемыми кучами, преет и ферментируется. 1 Затем по технологии его прогревают и подсушивают, чтобы все преобразования остановились. 1

Однако, по мнению знатоков, выдерживание в течение 2–3 лет положительно влияет на вкус пуэра любого типа. 2 К этому моменту из чёрного шу пуэра выветриваются прелые ароматы влажного скирдования, в результате чего он смягчается и открывает всю гамму оттенков во вкусе и аромате. 2

Также бактерии, которые участвовали в процессе ферментации, специально убивают посредством финальной высокотемпературной обработки, чтобы не допускать перепревания чая. 2