Производство сахара оказывает значительное воздействие на окружающую среду, влияя на водные ресурсы, почву, биоразнообразие и климат. 1 Некоторые аспекты влияния:

• Потребление большого количества воды. 1 Для выращивания сахарного тростника требуется в среднем около 1500–2000 литров воды на каждый килограмм сахара. 1 В засушливых регионах интенсивное орошение приводит к истощению рек и водоёмов. 1 Также чрезмерное орошение приводит к засолению почв, что снижает плодородие и создаёт угрозу для дальнейшего сельскохозяйственного использования земель. 1
• Загрязнение почвы и воды пестицидами и химическими удобрениями. 1 Выращивание сахарного тростника и свёклы связано с применением большого количества химических удобрений и пестицидов, которые негативно воздействуют на почву и водные ресурсы. 1
• Выбросы углекислого газа. 1 Производство сахара связано с выбросами значительного количества углекислого газа, который является основным парниковым газом и способствует изменению климата. 1 Выбросы углекислого газа происходят как при выращивании и сборе урожая, так и в процессе переработки и транспортировки продукции. 1
• Образование отходов. 24 В процессе производства в сахарной промышленности образуется большое количество органических твёрдых отходов и побочных продуктов. 4 Они практически не утилизируются, а накапливаются и неконтролируемо разлагаются, образуя токсичные продукты, загрязняя почву, грунтовые и поверхностные воды и воздух. 2

Чтобы сократить негативное воздействие на природу, в производстве сахара можно использовать, например, капельное орошение, органические удобрения, энергоэффективные технологии и соблюдать стандарты устойчивого производства. 1