Ананас растёт как травянистое многолетнее растение. 1 В среднем он достигает высоты 1,0–1,5 м, имеет короткий, коренастый стебель с жёсткими восковыми листьями. 1

В первый год роста ось удлиняется и утолщается, образуя многочисленные листья, расположенные сомкнутыми спиралями. 1 Через 12–20 месяцев стебель вырастает в колосовидное соцветие длиной до 15 см с более чем 100 спирально расположенными цветками. 1

После цветения образуется соплодие — мясистые ягоды, срастающиеся вместе с частями прицветников и стебля. 2 После образования соплодия главная ось соцветия продолжает расти и образует на вершине розетку (султан) узких, длинных и зубчатых по краю кожистых листьев. 2

Мясистые плоды ананаса формируют шишковидные соплодия массой 2–15 кг и диаметром 15–20 см, созревающие через 4,5–5 месяцев. 2

Растение зацветает на 2-й год от посадки. 2 После созревания первого соплодия ананаса в основании куста развиваются молодые розетки, которые используют для вегетативного размножения. 2