Спаржа растёт своеобразным кустом, состоящим из высокого, сильно разветвлённого стебля, делящегося на несколько стебельков поменьше. 4 Съедобные побеги берут своё начало из множества почек, расположенных на корневище. 4

На одном месте спаржа может расти до 20 лет. 3 За этот период на стебле образуются свыше 50 побегов. 1

Спаржа не выносит слишком большой влажности, поэтому плохо растёт на почвах с высоким уровнем грунтовых вод. 2 Корневища аспарагуса уходят до 1,5–2 м в глубину. 2

Первые побеги проклёвываются достаточно скоро после высадки рассады, но их ещё нельзя собирать. 4 На следующий год после посадки урожай также не стоит собирать. 4 Идеальное время для сбора первого полноценного урожая спаржи — третий год. 4 Побеги, достигшие в высоту не менее 10 сантиметров, вырезаются на глубину 5 сантиметров специальным ножом для аспарагуса. 4