Как отличить старый картофель от молодого по внешнему виду?

Некоторые отличия внешнего вида старого и молодого картофеля:

• Кожица: у старого картофеля она плотная и мягкая, тёмного цвета. 1 У молодого — тонкая, часто шелушащаяся, желтовато-коричневого цвета. 1
• Упругость: корнеплод старого картофеля не должен быть мягким, так как это признак начала гниения. 1 У молодого картофеля кожура легко отстаёт даже при нажатии на неё пальцами. 3
• Наличие «глазков»: у старого картофеля их не должно быть на клубне, так как это означает, что картофель «перележал». 1

Молодым называют картофель урожая нынешнего сезона, то есть фактически свежевыкопанную картошку. 1