Как оптимизировать хранение и транспортировку яблок на предприятиях общественного питания?

Для оптимизации хранения и транспортировки яблок на предприятиях общественного питания можно использовать следующие рекомендации:

Для хранения:

• Подготовить камеры. files.stroyinf.ru sdexpert.ru Необходимо провести уборку, дезинфекцию, герметизацию, проверить работу охлаждающей системы. files.stroyinf.ru
• Обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. files.stroyinf.ru sdexpert.ru Для этого между контейнерами и стенами должно оставаться не менее 40 см свободного пространства, а также не менее 80 см между контейнерами и потолком. sdexpert.ru Между штабелями контейнеров или ящиков нужно оставлять просвет в 10–15 см. sdexpert.ru
• Размещать яблоки по сортам. sdexpert.ru Плоды, предназначенные для длительного хранения, размещают по сортам с учётом места их произрастания и времени сбора. sdexpert.ru Плоды для быстрой реализации укладывают в особые штабеля с соответствующей маркировкой. sdexpert.ru
• Контролировать условия хранения. files.stroyinf.ru Необходимо ежедневно проверять температуру, относительную влажность и состав газовой среды. files.stroyinf.ru К концу периода хранения частота проверок увеличивается до одного раза в неделю. files.stroyinf.ru

Для транспортировки можно использовать, например, такие виды транспорта:

• Рефрижераторные фуры. autotrans-gruz.ru Обеспечивают контроль температуры и влажности, но имеют высокую стоимость аренды. autotrans-gruz.ru
• Изотермические фургоны. autotrans-gruz.ru Более доступный вариант, но без климат-контроля. autotrans-gruz.ru
• Железнодорожные контейнеры. autotrans-gruz.ru Подходят для дальних перевозок, но требуют сложной логистики. autotrans-gruz.ru

При выборе транспортной компании стоит обратить внимание на наличие собственного рефрижераторного автопарка, отзывы клиентов, GPS-мониторинг и сертификаты на перевозку продуктов. autotrans-gruz.ru