Чтобы обеспечить чистоту и безопасность производственных помещений в пищевой промышленности, можно придерживаться следующих рекомендаций:

• Регулярная и тщательная уборка. 2 Необходимо удалять видимые загрязнения, глубоко очищать и дезинфицировать оборудование и поверхности. 2 Особое внимание следует уделять труднодоступным участкам — углам, стыкам оборудования, щелям. 2
• Личная гигиена работников. 2 Сотрудники должны мыть руки перед началом работы, после посещения туалета, контакта с сырыми продуктами или загрязнёнными поверхностями, а также при переходе от одной производственной линии к другой. 2
• Правильное обращение с пищевыми отходами. 2 Отходы нужно собирать в специальные контейнеры, которые должны быть плотно закрыты и находиться вдали от производственных зон. 2 Контейнеры следует регулярно очищать и дезинфицировать. 2
• Дезинфекция оборудования и инструментов. 2 Оборудование и инструменты нужно дезинфицировать после каждого производственного цикла или смены продукта. 2 Для этого используют химические дезинфицирующие средства или термическую обработку (например, обработку паром). 2
• Очистка воздуха. 1 Для этого используют специальные устройства, например бактерицидные фильтры. 1 Очистка воздуха особенно необходима в цехах по производству продуктов детского питания и консервов, а также там, где технологические процессы открыты. 1
• Защита от насекомых и грызунов. 14 Для этого проводят дезинсекцию — комплекс мер по уничтожению насекомых. 1 Также используют различные ловушки, липкую массу, закрывают окна и двери мелкой сеткой. 1
• Требования к технологическому оборудованию, инвентарю и таре. 1 Они должны быть изготовлены из материалов, которые не могут оказать неблагоприятного влияния на пищевой продукт, быть устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих веществ, быть водонепроницаемыми и легко поддаваться очистке, мойке, дезинфекции. 1