Что входит в обучение новых сотрудников в сфере общественного питания?

Обучение новых сотрудников в сфере общественного питания может включать различные программы в зависимости от должности и требований к работе. 45

Для официантов могут быть предусмотрены, например, такие курсы: 4

• «Введение в ресторанный бизнес». 4 Курс рассказывает об истории и эволюции ресторанных услуг, успешных бизнес-моделях и трендах. 4
• «Информация о ресторане». 4 В курсе описываются история, концепция и уникальные особенности заведения. 4
• «Основы пищевой безопасности и санитарии». 4 Сотрудники узнают о правилах гигиены и санитарии, которые помогут предотвратить пищевые отравления и сохранят репутацию ресторана. 4
• «Введение в профессию официанта». 4 Сотрудник изучает функции и зону ответственности, узнаёт, что ему необходимо для эффективной работы. 4
• «Навыки обслуживания клиентов». 4 Официанты учатся удовлетворять уникальные запросы и предпочтения гостей. 4
• «Знание меню и напитков ресторана». 4 Сотрудники узнают о каждом блюде и напитке, их ингредиентах и особенностях приготовления. 4
• «Техники подачи и сервировки». 4 Официант овладевает искусством подачи и сервировки. 4
• «Работа с кассовым аппаратом». 4 Сотрудник осваивает навыки работы с кассовым аппаратом, чтобы обеспечить бесперебойное и эффективное обслуживание гостей. 4

Для поваров и кухонного персонала важны, например, такие курсы: 5

• Освоение рецептов стандартных блюд и базовых правил гигиены. 5
• Умение готовить качественные блюда в соответствии с технологическими картами. 5

Для барменов важны знания о том, как делать напитки и общаться с гостями за баром. 45

Для администратора — обучение, которое помогает решать сложные вопросы и управлять работой ресторана. 45

Для сотрудников, отвечающих за чистоту, — ознакомление с правилами уборки с учётом специфики конкретного ресторана. 5

Обучение может проводиться в разных форматах: групповые и индивидуальные занятия, мастер-классы, лекции, семинары, деловые игры и дискуссии. 2