Запах — специфическое ощущение присутствия в воздухе летучих пахучих веществ, обнаруживаемых химическими рецепторами обоняния, расположенными в носовой полости животных и людей. 2

Распространяется запах за счёт двух основных физических механизмов: 3

1. Диффузия. 13 Это процесс постепенного взаимного проникновения двух веществ, граничащих друг с другом. 3 Он обусловлен хаотическим тепловым движением молекул. 3 Наиболее быстро диффузия происходит в газах, именно поэтому так быстро распространяется запах в воздухе. 1
2. Конвекция. 3 Состоит во взаимном перемешивании макрообъёмов воздуха. 3 Различают естественную и вынужденную конвекцию. 3 Естественная конвекция — это подъём, «всплывание» нагретых воздушных масс. 3 Пример — дым костра. 3 Вынужденная конвекция — это движение воздушных масс под действием внешних сил, отличных от выталкивающей силы. 3 Например, ветер, сквозняки, потоки воздуха от вентиляторов. 3

В большинстве случаев запах переносится от источника до органов обоняния воздушными массами, движущимися под действием конвекции. 3 Только в отдельных специфических случаях, когда речь идёт о проникновении запаха через пористые, зернистые или волокнистые среды, ведущим механизмом переноса запаха является диффузия. 3