Что относится к группе зелень?

К группе зелени относятся свежие молодые побеги растений, растущих в культивированном или свободном виде, употребляемые как в виде самостоятельного блюда, так и как приправа для различных блюд. ru.ruwiki.ru kartaslov.ru

Различают зелень:

• Шпинатную. ru.wikipedia.org К видам шпинатной зелени относится шпинат, щавель кислый обыкновенный, ревень и др.. ru.wikipedia.org
• Салатную. ru.wikipedia.org К салатам относят многочисленную группу огородных однолетних растений из семейства сложноцветных: салат-латук посевной (листовой, кочанный и ромен), эндивий, радиккьо (эскариоль), кресс-салат. ru.wikipedia.org
• Пряные травы. ru.wikipedia.org К пряностям относятся тархун, базилик, петрушка, лук, кориандр, укроп, сельдерей, мята, горчица, рукола, чабер, майоран, коричник китайский, корица индийская и индонезийская, мелисса, портулак, розмарин, шалфей, любисток и другая зелень. ru.wikipedia.org

Также к зелени относят молодые побеги или листья таких растений, как крапива, лопух, одуванчик (не только листья, но и цветы), свёкла, сныть, люцерна, почки настурции и другие травы и растения. ru.wikipedia.org