Чем отличаются темные сорта щавеля от светлых?

Возможно, имелись в виду различия между некоторыми сортами щавеля по цвету листьев.

Светлые сорта, например «Бельвильский» или «Изумрудный король», имеют листья светло-зелёного цвета. www.botanichka.ru pogoda.mail.ru

Тёмные сорта, например «Одесский-17», «Виктория», «Красный», имеют листья тёмно-зелёных оттенков. www.botanichka.ru m.ok.ru

Ещё есть сорт «Алтайский», у которого в первые несколько дней после появления листья тёмно-зелёные, но вскоре окрас становится красноватым. stroy-podskazka.ru

Таким образом, основное отличие заключается в цвете листьев: светлые сорта имеют более светлый окрас, а тёмные — более насыщенный тёмно-зелёный.