Чем отличаются шрифты SF Pro от стандартных шрифтов Apple?

Возможно, имелись в виду различия между шрифтами SF Pro и предыдущими вариантами, например SF UI. blog.viditb.com Некоторые отличия:

• SF Pro Display имеет меньшую высоту x-axis, немного разную модуляцию и более широкие счётчики. blog.viditb.com
• Между шрифтами SF UI Text и SF Pro Text есть незначительные различия в плечах некоторых символов. blog.viditb.com

SF Pro — один из вариантов шрифта San Francisco, который разработан компанией Apple для операционных систем macOS, iOS, iPadOS, watchOS и tvOS. ffont.ru fontsarena.com Шрифт состоит из нескольких начертаний и вариаций: ffont.ru

• SF Pro — основной шрифт для интерфейсов на устройствах macOS и iOS. ffont.ru
• SF Compact — версия, оптимизированная для использования на устройствах с маленькими экранами, например, на Apple Watch. ffont.ru
• SF Mono — моноширинный шрифт, использующийся, например, в приложении Terminal в macOS. ffont.ru

Шрифт San Francisco поддерживает множество языков, включая латиницу, кириллицу, китайские иероглифы, японский и корейский. ffont.ru