Чем отличаются мускатные сорта тыкв от крупноплодных?

Некоторые отличия мускатных и крупноплодных сортов тыкв:

Форма плода:

• Мускатная тыква имеет вытянутую форму, похожа на большой кабачок или гигантскую грушу. www.gastronom.ru
• Крупноплодная тыква — круглая, приплюснутая. www.gastronom.ru

Консистенция и вкус:

• Мускатные сорта обладают плотной маслянистой консистенцией, без излишних волокон. rskrf.ru Вкус — сладкий, с ореховыми нотами, аромат — обычно дынный. food.ru
• Крупноплодные тыквы водянистые по консистенции, при готовке могут терять форму. food.ru Однако со временем становятся только слаще — крахмал, которого много в мякоти плодов, превращается в сахар. food.ru

Хранение:

• Мускатные сорта плохо хранятся, требуют немедленного приготовления или заморозки. food.ru Чем дольше такие тыквы лежат, тем меньше в них остаётся сладости и витаминов. www.gastronom.ru
• Крупноплодные тыквы не теряют своих потребительских свойств при длительном хранении. rskrf.ru

Таким образом, мускатные сорта больше подходят для приготовления десертов, а крупноплодные — для запекания, тушения, приготовления супов и рагу. rskrf.ru m.ok.ru