Чем отличаются белые и фиолетовые побеги спаржи по вкусу и способу выращивания?

Белые и фиолетовые побеги спаржи отличаются по вкусу и способу выращивания. www.thespruceeats.com www.sb.by

Вкус:

• Белая спаржа мягкая и слегка горчит. www.thespruceeats.com
• Фиолетовая спаржа немного ореховее и слаще, потому что в её плодоножках примерно на 20% больше сахара. www.thespruceeats.com

Способ выращивания:

• Белая спаржа выращивается под землёй, её накрывают толстым слоем земли или чёрным пластиком, чтобы ни один луч солнечного света не попал на побеги. www.thespruceeats.com Таким образом, белая спаржа не подвергается воздействию солнечных лучей и не вырабатывает хлорофилл. www.thespruceeats.com
• Фиолетовая спаржа окучивается не сразу, позволяя побегам немного погреться на солнце. www.gastronom.ru Фиолетовый оттенок появляется только снаружи побега, внутри мякоть зелёная или белая. www.sb.by