Выращивание кофейных бобов в разных климатических зонах отличается, например, по следующим параметрам:

• Температура. 4 Оптимальная температура для выращивания кофе — от 15 °C до 24 °C. 4 Если температура поднимается выше, это может привести к излишнему быстрому созреванию плодов, что влияет на вкусовой профиль зёрен. 4 В жарком климате кофе становится более горьким, с менее выраженной кислотностью. 4 В прохладных условиях, напротив, зёрна созревают медленнее, что способствует развитию сложных ноток: фруктовых и цветочных ароматов. 4
• Количество осадков. 4 Для кофейных деревьев важно регулярное увлажнение почвы. 4 Однако чрезмерное количество осадков может привести к развитию грибковых заболеваний, а недостаток влаги может замедлить рост растений и привести к производству зёрен низкого качества. 4
• Высота над уровнем моря. 14 Кофейные деревья, выращенные на высокогорьях, часто производят более ароматные и насыщенные зёрна. 4 В таких районах обычно прохладный климат и более стабильные условия для выращивания кофе. 4
• Освещение. 5 Прямой солнечный свет ускоряет рост и созревание плодов, но вкус кофе при этом теряет глубину и яркие ноты. 5 Поэтому лучше всего выращивать кофе в тени других, более высоких деревьев. 5

В зависимости от климата, кофе, выращенный в разных регионах, имеет уникальные вкусовые характеристики: 4

• Африка. 4 В таких странах, как Эфиопия и Кения, выращивают зёрна с ярко выраженной кислотностью и фруктовыми нотками. 4 Климатические условия в этих регионах характеризуются большими перепадами температур в течение суток, что способствует медленному созреванию кофейных ягод. 4
• Южная Америка. 4 В этих регионах, особенно в Бразилии и Колумбии, зёрна созревают равномерно, что обеспечивает их высокое качество. 4 Вкусовой профиль кофе из Южной Америки часто описывается как шоколадный с ореховыми нотками. 4
• Азия. 4 В странах Юго-Восточной Азии, таких как Индонезия и Вьетнам, кофе приобретает более насыщенные и густые ароматы. 4