Сахарная свёкла отличается от других видов свёклы по следующим параметрам:

• Внешний вид корнеплода. 3 У сахарной свёклы шкурка сероватого или светлого окраса, форма продолговатая, а листья имеют длинные черешки под цвет плода. 3
• Период вегетации. 3 Для получения урожая сахарной свёкле требуется гораздо больше времени — от 5 месяцев до полугода. 3
• Глубина произрастания. 3 Плоды сахарной свёклы полностью углублены в землю, сверху видны только листья. 3
• Корневая система. 3 Корни сахарной свёклы могут быть до 1–1,5 м и достигать уровня залегания грунтовых вод, что обеспечивает дополнительное питание. 3
• Химический состав. 3 В сахарных видах больше сахара — около 20%. 3
• Цель выращивания. 3 Сахарная свёкла необходима для добывания сахара. 3 Также из неё изготавливают сладкую патоку, которая используется в пивоварении и при создании соусов. 3

Другие виды свёклы — кормовая — отличаются от сахарной по содержанию питательных веществ, весу и размеру плодов. 1 Кормовая растёт практически на поверхности, в отличие от сахарной, у которой над землёй располагается только ботва. 1