Чем отличается работа заведующего производством столовой от других должностей в общепите?

Работа заведующего производством столовой в общепите отличается от других должностей рядом обязанностей, связанных с управлением и контролем производственных процессов. assistentus.ru ohrana-tryda.com Некоторые из них:

• Планирование. ohrana-tryda.com Заведующий производством оценивает факторы, влияющие на процессы, планирует потребности в трудовых и материальных ресурсах, разрабатывает планы производства. ohrana-tryda.com
• Организация и координация. ohrana-tryda.com Сотрудник распределяет производственные задания между поварами, координирует процессы с другими структурными подразделениями столовой. ohrana-tryda.com
• Контроль и оценка эффективности. ohrana-tryda.com Заведующий производством контролирует выполнение поварами технологий приготовления блюд, оценивает результаты деятельности производства, выявляет отклонения от плана. ohrana-tryda.com
• Разработка предложений по улучшению качества обслуживания. ohrana-tryda.com Сотрудник разрабатывает предложения с учётом индивидуальных и специальных требований клиентов (диета, медицинские показания и пр.). ohrana-tryda.com
• Поиск поставщиков и партнёров. ohrana-tryda.com Заведующий производством ищет наиболее выгодных по оплате, срокам и качеству обслуживания поставщиков и партнёров. ohrana-tryda.com
• Изучение жалоб и претензий. ohrana-tryda.com Сотрудник изучает жалобы посетителей столовой к качеству блюд и обслуживания, ведёт статистический учёт жалоб и претензий, принимает меры по устранению недостатков в обслуживании клиентов. ohrana-tryda.com

Помимо кулинарных навыков, заведующий производством должен обладать организаторскими способностями. assistentus.ru