Морковь с белой сердцевиной может отличаться от обычной оранжевой тем, что в ней может содержаться больше нитратов. 5 Необычный окрас свидетельствует о том, что в мякоти корнеплода, скорее всего, больше вредных веществ, чем полезных. 5

Несколько причин, по которым у моркови может быть белая сердцевина:

• Избыток азота. 25 Неправильный график подкормок часто приводит к изменению цвета и формы корнеплодов. 5
• Нехватка фосфора и калия. 12 Эти микроэлементы нужны для выращивания сочных овощей. 2 Если их недостаточно, поверхность корнеплода становится грубой, а внутри могут образоваться пустоты. 2
• Использование некачественных семян. 25 Если производитель не соблюдал правила агротехники, в процессе выращивания могут получиться корнеплоды с белой сердцевиной. 25

Если морковь с белой сердцевиной была куплена в магазине, а не выращена на грядке, в пищу её лучше не употреблять. 5