Листовая капуста отличается от других видов капусты тем, что не образует кочана. 3 Вместо этого она формирует розетку из тонких, но очень сочных листьев. 3

Ещё одно отличие — холодостойкость. 1 Некоторые сорта листовой капусты выдерживают температуру до -20 °С во второй половине вегетации. 1

Кроме того, листовая капуста более устойчива к киле и капустной мухе, удаётся даже там, где другие виды сильно поражаются вредителями и болезнями. 1

Также она отличается химическим составом: богата клетчаткой, накапливает сырого белка и минеральных веществ в 2 раза больше, чем белокочанная, а по витаминному составу превосходит все разновидности капусты, особенно по витамину С, каротину и РР. 1